بیماری مواد غذایی

خلاصه

هر سال حدود 48 میلیون نفر در ایالات متحده به دلیل مواد غذایی آلوده بیمار می شوند. علل شایع عبارتند از باکتری ها و ویروس ها. در موارد کمتر، علت ممکن است یک انگل یا یک ماده شیمیایی مضر، مانند مقدار زیاد آفت کش ها باشد. علائم بیماری ناشی از غذا به علت آن بستگی دارد. آنها می توانند خفیف یا جدی باشند. آنها معمولاً عبارتند از:

• ناراحتی معده
• گرفتگی شکمی
• تهوع و استفراغ
• اسهال
• Febbre
• کم شدن آب بدن

بیشتر بیماری های ناشی از غذا حاد هستند. این بدان معنی است که آنها به طور ناگهانی رخ می دهند و مدت کوتاهی طول می کشند.

چندین مرحله طول می کشد تا غذا از مزرعه یا ماهیگیری به میز غذاخوری شما برسد. آلودگی ممکن است در طی هر یک از این مراحل رخ دهد. به عنوان مثال، ممکن است این اتفاق بیفتد:

• گوشت خام در هنگام ذبح
• میوه ها و سبزیجات در هنگام رشد یا زمانی که فرآوری می شوند
• مواد غذایی در یخچال زمانی که در هوای گرم روی اسکله بارگیری رها می شوند

اما اگر غذا را بیش از 2 ساعت در دمای اتاق بیرون بگذارید، ممکن است در آشپزخانه شما نیز اتفاق بیفتد. حمل غذا با خیال راحت می تواند به پیشگیری از بیماری های ناشی از غذا کمک کند.

اکثر افراد مبتلا به بیماری های ناشی از غذا به خودی خود بهبود می یابند. جایگزینی مایعات و الکترولیت های از دست رفته برای جلوگیری از کم آبی بدن بسیار مهم است. اگر پزشک شما بتواند علت خاص را تشخیص دهد، ممکن است داروهایی مانند آنتی بیوتیک ها برای درمان آن برای بیماری جدی تر، ممکن است نیاز به درمان در بیمارستان داشته باشید.

NIH: موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی

موسسه ملی آلرژی و بیماری های عفونی

دایره المعارف

• آمبیازیس دایره المعارف پزشکی
• کشت مدفوع دایره المعارف پزشکی
• پیشگیری از مسمومیت غذایی دایره المعارف پزشکی
• لکه مدفوع گرم دایره المعارف پزشکی

تشخیص و آزمایشات

• آزمایش کشت باکتری کتابخانه ملی پزشکی
• تست تخمک و انگل کتابخانه ملی پزشکی
• آزمایش های مدفوع بنیاد نمورس

آمار و تحقیقات

• بار بیماری ناشی از غذا در ایالات متحده مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها

یک متخصص پیدا کنید

• مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• غذا و داروی آمریکا (FDA) غذا و داروی آمریکا (FDA)
• FoodSafety.gov وزارت بهداشت و خدمات انسانی
• موسسه ملی آلرژی و بیماری های عفونی موسسه ملی آلرژی و بیماری های عفونی

جزئیات

• مسمومیت مرغ و غذایی مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• کاهو، سایر سبزیجات برگدار، و ایمنی غذا مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• نورو ویروس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• صدف و ویبریوز مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• انگل ها و بیماری های ناشی از غذا وزارت کشاورزی، ایمنی مواد غذایی و خدمات بازرسی
• شیگلوزیس موسسه ملی آلرژی و بیماری های عفونی
• سوالات متداول تریکینلوز (همچنین به عنوان تریکینوزیس شناخته می شود). مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• گونه های ویبریو که باعث ویبریوز می شوند مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها

کارآزمایی های بالینی

• ClinicalTrials.gov: بیماری های ناشی از غذا موسسه ملی بهداشت

اطفال

• عفونت کرونوباکتر و نوزادان مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• کرونوباکتر ساکازاکی غذا و داروی آمریکا (FDA)
• مسمومیت غذایی بنیاد نمورس
• عفونت شیگلا (شیگلوز) (برای والدین) بنیاد نمورس

مسائل مرتبط

• ایمنی تحویل غذا مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• نحوه گزارش یک بیماری ناشی از غذا مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها

شروع کن اینجا

• مسمومیت غذایی بنیاد آموزش و تحقیقات پزشکی مایو
• مسمومیت غذایی انستیتوی ملی دیابت و گوارش و بیماری های کلیوی
• مسمومیت غذایی وزارت بهداشت و خدمات انسانی
• میکروب ها و بیماری های ناشی از غذا مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها
• ارگانیسم های عامل بیماری های ناشی از غذا در ایالات متحده: آنچه شما باید بدانید غذا و داروی آمریکا (FDA)
• چهار مرحله برای ایمنی مواد غذایی: تمیز کردن، جدا کردن، پختن، خنک کردن مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها

جزوه های بیمار

• مسمویت غذایی دایره المعارف پزشکی
• ورم معده دایره المعارف پزشکی
• مسمومیت - ماهی و صدف دایره المعارف پزشکی
• شیگلوزیس دایره المعارف پزشکی

پیشگیری و عوامل خطر

• ایمنی غذا: موضوع سلامت MedlinePlus کتابخانه ملی پزشکی
• افرادی که در معرض خطر بیماری های ناشی از غذا هستند غذا و داروی آمریکا (FDA)
• افراد در معرض خطر: کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند وزارت بهداشت و خدمات انسانی

نوجوانان

• عفونت های دستگاه گوارش و اسهال بنیاد نمورس

مقاله های ژورنال

• بیماری مواد غذایی